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Vous devez souvent cuisiner en avance, donc votre repas est déjà prêt assez tôt, vous devez après cela, le garder chaud pour le manger après. Voici comment y parvenir, sans perte de qualité.
Parfois, vous devez cuisiner avant de partir au travail, et apprendre comment garder vos plats chauds dans votre sac isotherme. Vous ne pouvez pas prédire lorsque la viande va être prête en avance, donc prenez les astuces suivantes.
Dans cet article, nous soulignerons quelques façons de garder vos aliments bien au chaud dans votre sac isotherme, aujourd’hui. Nous allons aussi parler de comment vous pouvez éviter de faire attendre vos invités et être sûr de leur servir un bon plat chaud en même temps.
La prochaine scène nous est arrivée beaucoup de fois, et nous sommes sûrs que ça vous est aussi arrivé.
Vos invités sont là. Des verres ont été bus. Vous avez la table de la salle à manger prête, et tous les amuse-bouche sont là.
Vous avez dit à vos amis d’être prêts à manger vers 17h30, mais il est maintenant 18h15, et la tribu s’impatiente. « Encore 15 minutes », vous dîtes, pour les rassurer, mais vous n’y croyez pas vous-même.
Le problème par exemple, avec le barbecue est que « c’est fini quand c’est fini ». Du porc peut prendre 9 heures à cuire, ou même 13 heures.
Cela rend compliqué de trouver le bon moment de servir vos invités. Réglons ce problème.
Ce que vous allez faire essentiellement, est que vous allez cuisiner votre nourriture bien avant, puis la garder chaude pour leur arrivée.
Par exemple, une poitrine de bœuf peut prendre 12 à 16 heures de cuisson, donc cuisinez la 18 heures en avance.
De cette manière, si elle prend 16 à cuire, vous pouvez maintenir sa chaleur pendant deux heures avant de la servir. Si elle en prend 12, vous pourrez faire pareil pendant 6 heures.
Les problèmes viennent quand vous faîtes cuire 14 heures avant que les invités arrivent, et malgré vous, (parce qu’on ne peut pas dire le temps de cuisson exact), cette poitrine peut prendre 16 heures à cuire correctement.
Dans ce scénario, vous allez devoir servir le plat deux heures après. Alternativement, vous pourriez cuisiner vos viandes un jour avant, et le réchauffer le jour J ? Mais sincèrement, même si c’est encore très bon, ce n’est pas aussi bon que quand c’est fait le jour même, non ?
Garder votre viande pour plus de 6 heures n’est pas facile.
Le danger principal, est que la nourriture peut sécher, se durcir et perdre sa qualité de base, lorsqu’elle était prête à être mangée.
Mais ne vous inquiétez pas, nous avons des solutions !
Les astuces suivantes sur, comment garder votre viande chaude pendant des heures, sans sacrifier la qualité. Quelques solutions professionnelles peuvent être couteuses. Cependant, on peut vous offrir quelque chose de plus économique.
Les restaurants et les professionnels ont besoin de garder leur nourriture chaude, spécialement si la nourriture qu’ils cuisinent a besoin d’être prête avant qu’ils pensent qu’elle sera servie. Par exemple, les plats peuvent être cuisinés dans un endroit et puis transportés dans un autre pour être servis.
Il y a deux raisons à cela évidemment, ils sont obligés de servir des plats chauds, et il faut qu’ils gardent la nourriture hors de la zone de danger entre 4°C et 60°C. A cette température les bactéries peuvent se multiplier, toutes les 20 minutes.
Les armoires chauffantes sont disponibles en modèle non-électrique, ces derniers peuvent garder la nourriture au-dessus de 60°C pendant plus de 4 heures dans ces modèles ; cela dure plus longtemps pour les modèles électriques.
Facile à utiliser et peut garder les températures pendant des heures.
Fréquemment, ces outils sont portables pour aider les traiteurs. Cela veut dire que si vous voulez engager un cuisinier à la maison, transportez la viande à votre destination finale et elle sera encore chaude lorsque vous allez la croquer.
Comme mentionné auparavant, ces outils coûtent cher (dans les milliers d’euros pour des nouveaux) et ne sont pas simples à acheter d’une autre main.
Ce n’est pas la solution idéale, mais beaucoup de plats peuvent être gardés chauds dans le four. Selon Alice Henneman, MS, RDN avec l’université de Nebraska-Lincoln, vous pouvez garder votre four entre 100°C et 120°C.
Personnellement, nous préférons entre 70°C et 80°C pour garder la nourriture chaude. C’est bien au-dessus de la zone à danger, et ce n’est pas assez chaud pour cuire la viande.
Si vous allez garder votre nourriture chaude pour une période étendue, vérifiez votre nourriture fréquemment pour être sûr qu’elle reste au-dessus de 70 degrés. Si votre nourriture devient plus chaude et qu’elle risque de sécher, vous pouvez éteindre le four et le rallumer ; votre plat va rester chaud pendant que le four est éteint grâce à la chaleur résiduelle dans le four.
Cette méthode fonctionne bien pour du porc. Enlever votre épaule de porc et laissez-la avant de la placer dans un liquide chauffant.
Comme presque tout le monde à un four et une poêle à frire chez eux, c’est une bonne méthode lorsqu’on n’a rien d’autre.
Le plus gros contre est que cette méthode va continuer à cuire votre plat pendant que vous la garder chaude dans le four. Vous ne pouvez pas faire pareil pour les steaks, le poulet et les poitrines vont se durcir et sécher.
Cette méthode, utilise un standard très économique pour mimer un réchauffeur commercial. Les glacières souples, sont isolées thermiquement, la même propriété que pour garder les plats froids. Cette propriété thermique fonctionne pour le froid et le chaud.
Une glacière est très bonne pour maintenir n’importe quelle température à l’intérieur, froide ou chaude. Et c’est pour cela qu’ils sont aussi bien pour ce qu’on cherche à faire.
Pour utiliser cette méthode, vous avez besoin de quelques outils : une glacière, des feuilles d’aluminium et deux serviettes ou plus. Si vous n’avez pas de glacière, vous devriez faire un tour sur Lunch&Co dans la collection de sacs isothermes. Vous pourrez y trouvez différents types de sacs isothermes.
Avant que votre viande soit cuite, ajoutez quelques litres dans la glacière. Fermez-la pendant 30 minutes, et jeter l’eau après. Cela préchauffe la glacière, en la mettant à la bonne température la rendant prête à recevoir des plats chauds. Sans cette étape, la nourriture que vous auriez placée à l’intérieur, aurait perdu de la température immédiatement.
Après, enlevez la viande de votre four et emballer-la dans de l’aluminium, si ça n’a pas déjà été fait.
Maintenant, placez une serviette ou deux dans la glacière, placez votre viande emballée sur les deux serviettes, et placez encore des serviettes dessus.
Votre viande va rester chaude pendant des heures grâce à cela.
Vous avez une glacière ou un sac isotherme ? Des serviettes ? Un accès à de l’eau chaude ? Très bien, vous avez tout ce dont vous avez besoin.
Ça ne va pas fonctionner indéfiniment. Eventuellement, votre nourriture va rejoindre la zone à danger.
Ce n’est pas une blague. Beaucoup de fois on nous a demandé qu’est-ce qu’on aurait fait, si nous avions des invités à la maison pour un barbecue ?
Nous aurions évité tous les parties de viandes imprévisibles comme le porc ou les poitrines de veau. A la place des steaks grillés, des hot dogs ou des hamburgers feront des bons remplaçants.
Comment servirions-nous plus de 20 personnes en évitant de leur donner de la nourriture froide ? Simple, Servir directement sorti du grill.
Avant que vos invités arrivent, ayez vos amuse-bouche prêts. Ayez vos salades faites et dans le frigo. Ayez des choses comme des purées de pomme de terre ou des carottes glacées dans le four ou sur les plaques de cuisson, prêtes à être mangées. Ayez votre viande assaisonnée et prête à être cuite et votre grill chaud et prêt.
Tout ce que vous avez à faire ensuite, est de griller toutes ces viandes et de servir pendant que vos invités prennent place.
Evidemment, l’avantage est que cuisiner fraîchement va plaire encore plus à vos invités, ce qui est idéal. En plus, vos invités peuvent en profiter comme vous prenez moins d’effort à cuisiner.
Ce n’est pas une option pour les choses qui prennent des heures à cuire, comme les poitrines, mais cela va fonctionner pour les choses qui cuisent en 20 minutes comme les steaks, les hamburgers etc. Vous n’allez pas apprécier le début la fête parce que vous serez occupé à cuisiner.
Comment garder votre nourriture chaude ? Avez-vous déjà été bloqué et dû improviser pour maintenir votre nourriture chaude ? Avez-vous déjà utilisé une méthode similaire dans cette liste ? Pensez-vous que ça à mieux marcher ?
Laissez-nous un commentaire, pour qu’on puisse apprendre nous aussi !
Bonne grillade !
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